【5yao旺】家鄉(xiāng)特色，過年打糍粑

哈哈，甲友們，新年到了，祝大家新年快樂，萬事如意。
這幾天一直忙個(gè)不停的，兒子今天有點(diǎn)發(fā)燒，帶他來醫(yī)院打針，就順便來一帖，給大家介紹一下我們家鄉(xiāng)的特色，糯米糍粑！
糯米糍粑，在我們這主要是在過年，新房入伙，娶媳婦這些喜事的時(shí)候，給來送給客人的禮物。
糯米糍粑承載著我們太多太多的美好回憶了。小時(shí)候，過年就盼著打糍粑，因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，糯米飯可不是什么時(shí)候都能吃到的。除了釀酒的時(shí)候，就是打糍粑的時(shí)候，我們能吃到。
我們這里只要條件允許，一般家里都會(huì)壘著大灶臺(tái)。蒸籠，城里人估計(jì)都沒見過了。大鐵鍋架在大灶臺(tái)上，蒸籠靜靜的站在鐵鍋里，利用水的蒸汽，來蒸熟糯米，這個(gè)可急不來，火候要控制好。蒸籠里面有個(gè)錐形的底籠，糯米也堆成錐形。
蒸糯米的時(shí)候，就要安排人手去洗干凈石斗，洗干凈搗錘，這些工具，只能在農(nóng)村找到了。石斗都是村里請(qǐng)石匠打磨出來的，搗錘是兩頭大，中間小的長(zhǎng)棍。
蒸好糯米，立馬拿去石斗那里。準(zhǔn)備打糍粑了，以前小時(shí)候父輩們揮動(dòng)著搗錘，現(xiàn)在由我們接過來了，孩子們?cè)谶吷贤嬷?，看我們打糍粑。以后希望這傳統(tǒng)能傳下去。
糍粑現(xiàn)在一般都是用機(jī)器來制作，因?yàn)槿斯ご螋亵?，要有壯勞力，還要人多，人少了的話，是做不出來的！
打糍粑可是力氣活，這次是我和我弟弟還有幾個(gè)姨夫來搗錘。我掌一根錘，他們輪換著掌另外一根。
這是力氣活，也是技術(shù)活。糍粑越打到后面，粘性越大，力氣小的，打到后面連搗錘都拔不出來。
一人一下的打，每次都利用對(duì)方的搗錘，來壓住糍粑，好把自己的拔出來！
打到整塊糯米團(tuán)都可以整個(gè)提起來的時(shí)候，就可以了。
立馬用簸箕來盛裝糯米團(tuán)，簸箕上要撒點(diǎn)面粉，免得糯米團(tuán)黏在上面！
糯米團(tuán)拿回去之后，家里的人早已經(jīng)摩拳擦掌在準(zhǔn)備了！用刀切出來一小團(tuán)一小團(tuán)的，搓圓，壓扁，就可以了，分?jǐn)傇谧雷由?，?duì)了，桌子上也要撒一些面粉，免得黏在上面，等糍粑冷一點(diǎn)了，還要把糍粑翻面，然后就自然風(fēng)干。糍粑冷了以后，就是硬硬的了。
糍粑小時(shí)候最喜歡的吃法是，把糍粑放在火鉗上，架在火爐上烤，兩面都烤的金黃蓬起來，然后拿下來，把糍粑中間撕個(gè)口子，把黃砂糖塞進(jìn)去，稍微等一下，趁熱一口咬下去，那種幸福感，在夢(mèng)里都能笑醒！
這就是我們家鄉(xiāng)的特色，糯米糍粑！我的家鄉(xiāng)，就在湖南省郴州市嘉禾縣廣發(fā)鄉(xiāng)！
歡迎大家來我的家鄉(xiāng)品嘗美味，游覽田園風(fēng)光！
最后恭祝大家新年發(fā)大財(cái)！斗斗挖金！

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